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隔夜饭和外卖哪个危害大 外卖和隔夜菜的危害

发表日期:2021-08-12 18:01:05 | 来源 :猿猴健康网 | 点击数:

  隔夜饭和外卖哪个危害大 外卖和隔夜菜的危害

  隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。

  由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后假如放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

  长期吃外卖引发多种疾病

  胃炎:外卖食品多高油高脂,并且菜品结构单一。有些商贩为了牟利甚至加入添加剂增加口味。这种饮食方式极易引发胃炎。

  便秘:外卖吃太多,常常会引起纤维摄取不足,而衍生出便秘。

  脂肪肝、糖尿病、高血压、高血脂、高血糖:长期摄入过多油脂和盐分,加上常常久坐不运动,不仅会导致肥胖,还会引发脂肪肝、糖尿病和三高等问题。

  长期吃外卖,品种单一,营养不全,使舌头失去了敏锐的味觉,表现为咽痛、口臭、口腔溃疡、牙痛、痰多、腹胀、尿黄以及烦躁多梦等症状。

  相信在这疫情尚未结束期间

  许多有条件的朋友都会选择自己带饭上班

  毕竟食堂与外卖还是有几分小危险的

  自己带饭虽然耗费了点时间

  却可以吃的安心

  那么问题来了,由于大多数上班族时间紧迫,第二天中午的盒饭往往都是前一天晚上准备妥当的。也就是隔了夜的饭菜,这样的饭菜营养还能媲美新鲜出炉时吗?

  还真不能。

  隔夜饭菜里的营养素,可能仅仅是刚做好饭菜的几分之一。

  是不是很奇怪?明明菜的种类没有改变,但是营养怎么就变了呢?

  其实原因来自于加热。因为第二天你总得把饭菜重新加热一遍才吃吧?加热之后,口感和香味复苏了,但是饭菜中大部分营养素却被挥发和代谢掉了。

  比如普遍存在于蔬菜中却不耐高温的维生素C,本来出锅时就已经损失了一些,再次加热那么含量就更低了。还有叶黄素、番茄红素、β胡萝卜素等一类在高温下容易分解的类胡萝卜素,这微波炉一转,估计剩不了多少了。

  而且,隔夜饭菜不仅会损伤营养素,还会产生一些有害物质。比如硝酸盐类,特别是白菜、芹菜、韭菜这类根茎类蔬菜,即使放在冰箱也逃不过硝酸盐的祸害,并且它也不会随着加热而自动消失。硝酸盐进入人体之后可以转变成亚硝酸盐,继而与体内胺类物质结合形成亚硝胺。当亚硝胺积累到一定量之后,就是确定性的致癌物质了。

  隔夜菜6不吃

  1、绿叶菜隔夜最危险

  蔬菜尤其是绿叶蔬菜本身就含有较多的硝酸盐,隔夜的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量会更高。

  为避免我们摄入更多的亚硝酸盐,隔夜的绿叶蔬菜就不要再吃了。再说,隔夜后它的口感和色相也大打折扣,别不舍得扔。

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