插图 宋溪

天冷之后，吃火锅的人又多起来。热气腾腾的食物，让人温暖。新鲜的食材，新鲜出锅的食物，涮锅可以说是一种加工环节最少的烹调方法。只要原料、锅底质量有保障，火锅确实可以健康地吃。不过，火锅固然美味，但要小心伤胃。

怎样吃火锅会伤胃呢?各位不妨来检查一下自己是否让美食伤害到了胃，伤胃的吃法大概包括以下5种。

吃法 吃完热腾腾的火锅，来根雪糕，刺激。

吃完火锅，胃里已经塞满了食物，负担沉重。这时候需要集中精力，加强胃部血液循环，使它能更好地混合、磨碎食物;还需要分泌大量消化液，以利后面的小肠消化。如果突然来一根雪糕，胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液减少分泌;同时温度下降，消化酶活性下降。

这不是和自己的胃过意不去吗?消化功能强的人还可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住这种刺激，结果就是消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，甚至两三天都缓不过来。除了雪糕之外，餐后的冰果盘也一样不值得提倡。

吃法 边吃肥牛肥羊，边喝冰镇啤酒，爽快。

这种吃法和上面一样，都会降低胃肠的消化能力。在吃肥牛肥羊的时候，这种问题更为突出。这是因为，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。它们在室温下是很硬的硬块，在体温下也不能变成液态——只要看看羊油、牛油、黄油平常是什么硬度就知道了。热吃牛羊肉的时候还好，如果特意加冰镇啤酒到胃里，这些脂肪就可能凝固成块。